es gibt tage, an denen man besser auf fleisch verzichten sollte / möchte.
an einem solchen tag brachte ich meine beiden lieblinge, den pilz und die kartoffel zusammen!
gemeinsam ergab es ein tolles gericht!
Zutaten (2P): 200g mehlige Kartoffeln, 200g Süßkartoffeln, 80g Maisstärke, 1 EL Mehl, 2 rote Zwiebel, 1 Becher braune Champignons, 1 Becher Seitlinge, ca. 200ml Weißwein, frische Petersilienblätter, frische Estragonblätter, Rosmarin, Thymian, Öl, Salz Pfeffer
Zubereitung:
1) Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser einlegen damit sie nicht braun werden
2) Danach die Zwiebeln würfeln und die Hälfte davon in Öl glasig anbraten.
3) Die Pilze waschen und anschließend die Champignons vierteln, die Seitlinge in schmale Streifen schneiden.
4) In der Zwischenzeit sollte man bereits die Kartoffeln gerieben haben. Ich verwende meist die grobe Reibe, damit es nicht zu pampig wird.
5) Danach werden die geriebenen Kartoffeln kurz in kaltes Wasser eingelegt.
6) Anschließend werden sie kräftig ausgedrückt und in einer trockenen Schüssel mit der Maisstärke, dem Mehl, geschnittenen Rosmarin- und Thymianblättern, der Hälfte der Zwiebeln, sowie Pfeffer und Salz vermengt.
7) In einer Pfanne brät man nun langsam und gleichmäßig die restlichen Zwiebeln an. Wenn sie glasig geworden sind, gibt man die Pilze dazu.
10) Währenddessen lässt man in einer anderen Pfanne die Kartoffelnester knusprig braten. Hierfür formt man kleine Bällchen, die man dann in der Pfanne flach drückt. Wers glaubt oder nicht, auch ohne Ei halten sie gut zusammen. Ein-zweimal wenden, bis sie goldbraun und knackig anmuten. Danach ab in den Ofen, um sie warm zu halten.
11) Wenn die Pilze gebraten, verfeinert man sie mit geschnittenen, frischen Petersilien-und Estragonblättern. Pfeffern und salzen nicht vergessen. Am Ende mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.
12) Am Ende die Pilze auf den Kartoffelpuffer-Nestern anrichten. Wer will kann auch grünen Salat oder einen Klecks Rahm dazu reichen!
lasst es euch schmecken!!!
ps.: Man nimmt gut jenen Wein zum Gericht, den man vorher beim Kochen verwendet hat. Bei mir machte ein Pinot Grigio (Italien) das Rennen!
ich liebe pancakes!!
natürlich selfmade und mit viel obst und ahornsirup!!
Kaum zu glauben, dass dies eine geschmacklich wundervolle Tarte ergibt!
Zutaten: 250g Königsgarnelen (IGLO), 150g Karotten, 2 Frühlingszwiebel, 1/2 Limette, 1TL frischen Ingwer, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Dill, 1 Bund Basilikum, 1 Becher Creme fraiche, 100ml Sahne, 100ml Milch, 4 Eier, 250 g Mehl (universal), eiskaltes Wasser, 90g kalte Butter
A – Teig Grundrezept:
Das Mehl in eine Schüssel geben und die gewürfelte kalte Butter darauf verteilen. Nach dem Verkneten der Butter eine Mulde in die Mitte de Teiges drücken und ein ganzes Ei, eine Prise Salz und 3-4 EL eiskaltes Wasser hineingeben. Danach die Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Plastikfolie schlagen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
B – Creme Grundrezept:
Hierbei mischt man 3 ganze Eier, 1 Becher Creme fraiche, 100ml Sahne sowie 100ml Milch in einem Messbecher. Zusätzlich würzt man dieses Gemisch mit Dill, Pfefer und Salz. (Beliebig kann man auch Kräuter wie Schnittlauch, Oregano, Thymian, Rosmarin,… zugeben.)
Zubereitung:
(1) Den Teig dünn ausrollen und in die gebutterte Tarteform drücken.
(2) Mit einer Gabel den Teig einstechen, den Boden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchen (Bohnen, Linsen, usw) befüllen.
(3) Den Teig für 30 Minuten bei 160-180 °C blindbacken.
(4) In der Zwischenzeit die Königsgarnelen nach Packungsanweisung zubereiten. (Ich ließ sie etwa 4Minuten im heißen Wasser ziehen bis sie eine rosarote Farbe bekamen)
(5) Danach die Garnelen abgießen und mit dem Saft einer halben Limette beträufeln.
(6) Inzwischen kann man bereits die Karotten schälen und reiben und die Frühlingswiebeln anbraten.
(7) In einer Schüssel die geriebenen Karotten, die Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe (gepresst), den frischen Ingwer (gerieben) und den geschnittenen Basilikum mit den Garnelen vorsichtig vermengen.
(8) Anschließend das Karotten-Garnelen-Gemisch in die Form schütten und gleichmäßig verteilen.
(9) Am Ende die Creme darüber verteilen und für 30-40Minuten in das Rohr schieben und backen. Nach etwa 30 Minuten den Rand der Tarte mit Olivenöl bestreichen, dass er knusprig wird.
(10) Mit Blattsalat anrichten und servieren!!
lasst es euch schmecken!!!
PS.: Ich würde beim nächsten Mal zusätzlich zu den Karotten noch eine Stange Lauch beimengen!
die spargelsaison ist da!!
“Es kann nur der kochen, dem es gelingt, Spargel ohne Zutat in wonnigster Vollendung aufzutischen” (Lucius Licinius Lucullus)
- obwohl sich der heimische spargel noch etwas zeit lässt konnte ich nicht die finger davon lassen und zauberte ein leichtes frühlingsgericht auf den tisch!!!
loved it!!
Zutaten: ca. 20 Stück Spargelspitzen, 8 Scheiben Prosciutto, 1/2 Zitrone, Mozzarella, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamiko Creme
Zubereitung:
(1) Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Salz sowie Zitronenaft hinzugeben.
(2) Den Spargel darin kochen, abseihen und kalt abspülen. Der Spargel muss nicht unendlich lange kochen, da er sowies nachher ins Rohr kommt.
(3) Derweilen könnt ihr den Prosciutto vorbereiten. Jeweils zwei Scheiben Prosciutto mit einigen dünnen Mozzarellascheiben belegen – leicht salzen und kräftig pfeffern.
(4) Danach etwa 4-5 Stück Spargelspitzen zu einem Bündelchen zusammenlegen und mit dem vorbereiteten Prosciutto einwickeln.
(5) Die Päckchen in eine mit Olivenöl ausgestrichene Auflaufform legen. Mit Olivenöl besprenkeln, bevor ihr ihn ins Rohr schiebt und für ca 20-25 Minuten backt.
(6) Wenn der Mozzarella zerlaufen, der Prosciutto leicht gegrillt und der Spargel geröstet ist mit Balsamico Creme anrichten.
lasst es euch schmecken!!
PS.: Dazu passt ein leichter, eiskalter Weißwein! Wer will kann dazu auch angeröstetes Ciabatta reichen!
Da sich die sommerlichen Temperaturen wieder versteckt haben, gibt es eine warme Suppe zum Aufwärmen und Genießen!
Zutaten (1P): 1 kleine rote getrocknete Chilischoten, Öl, 1/2 große Zwiebel, 1 große Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, Gemüsebrühe, ca. 1/2 Dose Kokosmilch, Salz
Zubereitung:
(1) Zwiebel und Sellerie würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.
(2) Süßkartoffel schälen, würfeln und unter die Zwiebel/Sellerie mischen. Bei schwacher Hitze etwa 2min zugedeckt garen lassen.
(3) Dann die Brühe angießen, salzen, mit Chili würzen und aufkochen.
(4) Das Ganze bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20min köcheln lassen.
(5) Die Suppe etwas abkühlen und danach fein pürieren.
(6) Die Kokosmilch unterrühren und noch einmal erhitzen aber nicht kochen lassen.
(7) In Suppenschalen mit Korianderblättern oder Basilikumblättern garnieren und mit Toastbrot servieren.
lasst es euch schmecken!!!
